实用烹调技法

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《实用烹调技法》是中国纺织出版社2009年出版的图书,作者是张铁元。
书    名
实用烹调技法
作    者
 张铁元 
ISBN
 9787506454643
出版社
中国纺织出版社
出版时间
2009-03-01

实用烹调技法基本信息

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作 者: 张铁元 编
出 版 社: 中国纺织出版社
ISBN: 9787506454643
出版时间: 2009-03-01
版 次: 1
页 数: 95
装 帧: 平装
开 本: 16开
所属分类: 图书>生活>烹饪、美食与酒

实用烹调技法内容简介

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《实用烹调技法》从炸、炒、爆、熘、烹、烧、焖等厨师的基本技法说起,详细介绍了厨师的烹调技法。厨师这个行业的出现,恐怕要追溯到原始社会后期。当生产力发展到一程度时,人们从采集、渔猎发展到种植、养殖等生产活动,除了填饱肚子外,食物开始出现剩余,遂有专人从事烹调以供祭祀或众人欢聚。到了阶段社会,剩余产品为统治者所占有,于是便出现了专门为统治者饮食享受提供服务的厨师。 多余的物资需要交换,便产生了进行贸易的人口流动,集市上也出现了专门为旅行之人服务的食肆,这样,从家庭厨务中剥离出来的专业烹调人员就产生了,这就是现代意义上的厨师。
词条标签:
烹饪书籍 出版物 书籍