下厨记3

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《下厨记3》是2013年远足文化出版社出版的图书,作者是邵宛澍。
作    者
邵宛澍
ISBN
9789865967840
出版社
遠足文化
出版时间
2013-4-9
装    帧
平装
副标题
記憶裡的鹹泡飯

下厨记3内容介绍

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一碗泡饭,吃出老上海的新滋味!
畅销饮食文学《下厨记》作者又一力作
52道本帮菜式带你舌尖上畅游黄浦江
邵宛澍先生很会说菜,他的文字就像好的拆烧蹄髈般入味,最好的是他对食物和生活的情感,让你感觉到这个人有味道,这才是写文章最好的境界。─生活美食家韩良露
2011年,上海知名美食作家邵宛澍的畅销代表作《下厨记》登台,书中以随笔形式写家常「小菜」,可以阅读,可以神往,更可以下厨一试身手,让台湾读者在「嗜吃」之馀更「识吃」,不啻在盤飧间领略老上海的绰约风情,同时对文化历史悠长的本帮菜式有更深一层的了解。
《下厨记3》的内容一如前两集般教人忍不住食指大动,本书共分为荤素冷盆、爽口小菜、大荤主菜、营养汤菜、主食茶点五章,每个篇章下各自收录若干散文,以菜式为题,记载作者挽袖下厨时的心情点滴,并透露当中不为人知的祕诀和烹调技巧。

下厨记3作者介绍

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邵宛澍,笔名梅玺阁主,小上海眼中的「老上海」,老上海眼中的「小上海」;生於斯长於斯,对上海的一切均有著特殊的感情,美食作家与吴方言研究者。涉猎甚广,於昆曲、评弹、训诂乃至无线电通联、奇幻文学翻译、皮艺制作、摄影等等「玩物丧志」者均有论著。结集出版的有《下厨记》、《下厨记2》(以上皆为远足文化出版)、《梅玺阁菜话》、《上海闲话》及《寻味记》。
Twitter :@yuleshow
新浪微博: @ 梅玺阁主
个人网站: www.yuleshow.com

下厨记3作品目录

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荤素冷盆
  冷拌黑木耳
  冷拌金针菇
  腌萝卜
  咸鸭肫
  糟凤爪
  白切肉
  香炸小小鱼
  爽口小菜
  橄榄菜炒空心菜
  葱油金瓜
  葱油芋艿
  油焖茭白
  手撕包菜
  自制面筋煲
  仿开水白菜
  杏鲍菇拌青椒
  香菇冬笋
  乾煸茶树菇
  黄豆芽炒油豆腐
  雪菜发芽豆
  糖醋仔姜
  糖醋松柳菜
  糖醋红烧海带
  鲜香椿炒蛋
  香椿头炒蛋
  夜开花塞肉
  肉末四季豆
  蘸酱洋蓟
  大荤主菜
  炒荤之蹄筋海参
  清蒸白水鱼
  乾烘马鲛鱼
  葱姜炒蟹
  蟹腿蟹钳炒蛋
  墨鱼蛋炖蛋
  虾仁滑蛋
  咸菜烧鱿鱼
  老娘秘制大排骨
  陆稿荐酱肉炖豆腐
  田螺塞肉
  咖喱椰浆炖锁骨
  葱爆羊肚
  营养汤菜
  黑鱼汤
  大汤鮸鱼
  快手牛肉甜甜锅
  咖喱牛肉粉丝汤
  清炖鸽子汤
  主食茶点
  并百汁
  吉野家的牛肉饭
  佛家素面
  猪油块
  上海法式吐司
  五香茶叶蛋
  奶茶
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参考资料
词条标签:
政治军事书籍 出版物 书籍